夏場のお弁当に要注意！食材を痛ませないための簡単テクニック

食材が傷む原因

1）加熱が不十分
2）水分が多い
3）温度が高いまま保存されている

食材が傷んだり、おなかが痛くなったりする原因となるのが「菌の繁殖」です。
菌は10℃以上で繁殖がしやすくなり、30～40℃くらいでさらに湿気が多い場所で最もよく繁殖します。

お弁当を守るポイント

１）食材は必ず中まで火を通しましょう

食中毒の原因となる菌は色々ありますが、多くの菌は75度以上で1分以上加熱することでほとんど死滅するといわれています！

・茹でる・・・沸騰したお湯で中まで温まるようにしましょう。
・焼く・・・ハンバーグや生姜焼き、焼き魚などはしっかり中まで火を通しましょう。

２）水気の多いおかずは避けましょう

適度な湿気は菌が増えるのに最適な条件です。
お弁当のおかずにお浸しや煮物（煮汁の多いもの）は避けましょう
もし入れるのであれば、水気をしっかり切りましょう。

３）お弁当が完成したら、しっかりと冷ましてから蓋をしましょう

細菌は30～40℃、つまり、私たちの体温に近い温度で最もよく繁殖します。
そのため、完成したお弁当は必ず冷えてから蓋をしましょう。

お弁当にオススメの食材

お弁当の温度管理も大切ですが、食材選びも一工夫することでさらに安心・安全なお弁当になります！

漬物（酢）

多くの漬物に使われている調味料のひとつが「お酢」です。
お酢には殺菌作用や抗菌作用があるので、お弁当にはオススメです。
漬物をそのまま入れると臭いが気になる！
そんな時は、細かく刻んでごはんに混ぜると臭いも気にならず、彩りも良くなり一石二鳥です！
もちろん、梅干を一粒添えるというのもOKです。

生姜

生姜もお酢と同じように抗菌作用があります。
いつものお弁当に生姜の甘酢漬けを添えたり、炒め物にちょっと加えたりと簡単に取り入れることが可能です！
ごはんを炊くときに、細かく刻んだ生姜を一緒に炊き込むのもオススメです。

そのまま食べられる冷凍食材

冷凍の枝豆などの自然解凍でそのまま食べられる食材は、凍った状態でお弁当に入れると、食べる頃にはちょうど溶けているだけでなく、お弁当の中で小さな保冷剤の役割をしてくれます。
美味しいく色がきれいなだけでなく、衛生面にも一役買ってくれる優秀食材ですね！