松丸奨プロフィール

おいしくたくさんご飯を食べれば、体も大きくなる！

のっぽくん

このような松丸先生の野菜の取り組みなんですが、実際子どもたちからはどのような反応があるんでしょうか。

浅越さん

「例えば、私たちは毎日給食の残食量を測っているんですが、はじめた頃は30％と非常に量があったものの、現在でははるかに低くなって平均で１〜2％程度しかありません。

日によってはゼロの日もありますし、本当にみんな良く食べてくれるようになりましたね。

そのおかげなのか、全国のデータを見てみると、うちの学校の子どもたちは他の学校に比べてみんな体が大きいんです。

もちろん、クラスや学年ごとの差はあるんですが、よく食べるクラスの子どもたちは健康診断の結果を見ても体が縦に大きくなっていますね。」

のっぽくん

子どもたちの中には野菜嫌いの生徒も少なくないと思うんです。何か野菜を食べやすくする工夫などは行っているんですか？

浅越さん

「テクニックはたくさんあるんです。例えば、サラダのドレッシングにはおろした玉ねぎを加熱したものを入れて、食べる直前に教室で混ぜるようにする。

そうすると、カロリーを抑えられる上に、玉ねぎの甘みで砂糖をあまり使わずに済むんです。それにコクも出ますから、サラダの他の野菜がとても食べやすくなりますね。

あとは野菜の切り方。子どもは野菜が大きすぎるとあまり食べられなかったりするんですが、切り方を考えてあげると食べてくれるようになるんです。

チンジャオロースは好例です。苦手な子が多いピーマンでもしっかり細切りにしてお肉とオイスターソースと絡めれば、独特の苦味がうまく合わさっておいしくなるんです。

なので、口内で調味ができるように適正の大きさに切ることはとても大事なんですね。」