切干大根と春野菜のツナマヨサラダ

・食物繊維が多く含まれる切干大根は、加熱しないことでしゃきしゃきとした食感を楽しむことができます。

・にんじんや菜の花には抗酸化作用を持つβカロテンが多く含まれます。βカロテンは脂質と相性がよい栄養素なので、今回はマヨネーズを使用して和えました。

・ツナ缶には様々な種類がありますが、今回のように脂質を含む調味料を使用する際は水煮を選ぶと油っこくならずに仕上がります。また食塩無添加のものを選ぶことでお好みの塩分量に調整が可能です。

・ごまは抗酸化作用を持つビタミンEが多く含まれており、βカロテン同様脂質と相性が良い栄養素です。