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今月の栄養レシピ
- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
鶏肉とお豆のミルク煮
ひと皿でお肉も野菜もしっかりと食べられる!
鶏肉とお豆のミルク煮
寒い季節は温かい煮込み料理で栄養と水分をしっかりと補給しよう♪
(2人分)
- 鶏もも肉1/2枚（約120g）
- 塩こしょう各少々
- 薄力粉小さじ2
- ミックスビーンズ（水煮）50g
- 玉ねぎ1/2玉
- じゃが芋小1個
- にんじん１/4本
- ブロッコリー50g
- にんにく1/2片
- （A）水100ml
- （A）顆粒鶏がらスープ小さじ２
- （A）塩ひとつまみ
- 牛乳200ml
- オリーブ油大さじ1/2
・ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでておく。
（水にくぐらせて耐熱容器にのせふんわりとラップをし、600wの電子レンジで1分加熱でもOK）
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1
鶏肉はフォークで全体を刺してひと口大に切り、塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。
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2
玉ねぎは5mm幅の薄切り、じゃが芋とにんじんは乱切り、にんにくは薄切りにする。
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3
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で加熱し、香りが立ったら玉ねぎと人参を加え軽く炒め合わせ、鶏肉をのせて水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし、弱火で10分加熱する。
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4
全体を混ぜ合わせたら（A）とじゃが芋を加え混ぜ、沸騰後2～3分加熱する。
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5
牛乳とミックスビーンズを加え弱火にし、時々混ぜながら10分煮る。
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6
塩こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛る。
・ミックスビーンズは、たんぱく質や食物繊維も手軽に補うことができます。
・にんじんやブロッコリーは「緑黄色野菜」と呼ばれ、抗酸化作用を持つβカロテンを多く含むという特徴があります。
・じゃが芋に含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため加熱しても壊れにくいといわれています。
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