- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
春色オープンサンド
３月は様々な節目の時期。みんなで集まったときに
見た目もきれいで栄養もたっぷりの簡単オープンサンドのご紹介です。
- バケット 1/2本
● ピンク（サーモンチーズ）
- 玉ねぎスライス ２０g（1/10玉）
- スモークサーモン ５０g
- （A）クリームチーズ 大さじ２
- （A）レモン汁 小さじ１
● 黄色（たまごマヨ）
- たまご １個
- （B）マヨネーズ 大さじ１
- （B）ブラックペッパー 適量
● 緑（アボカド塩麹）
- アボカド 1/2個
- （C）塩麹 小さじ1/2
- （C）レモン汁 1/2個分
- スライスチーズ １枚
- ・バケットは１cmの厚さに切る
- ・玉ねぎはスライスして10分ほど水にさらして辛味をぬく。
（写真） - ・スライスチーズは４等分する。
1．スモークサーモンを包丁で細かく刻み、（A）と和える。
2．1と（B）を合わせてバケットに乗せる。
1．ゆで卵をつくり、包丁でみじん切りにする。
2．バケットに玉ねぎスライスを敷き、上に1を乗せる。
1．アボカドはフォークで潰し（C）と和える
2．バケットにスライスチーズを乗せ、さらに1を乗せる。
お好みでパセリをかける。
・鮭（サーモン）のピンク色はアスタキサンチンとよばれ、抗酸化作用があるので季節の変わり目の免疫力UPにオススメです。
・たまごは目や喉の粘膜を守るビタミンAやアミノ酸もたっぷり！
・アボカドは「森のバター」ともいわれており、質の良い脂質や若返りのビタミンとも言われるビタミンE、むくみ防止のカリウムが含まれています。
・塩麹がない場合は、マヨネーズやクリームチーズと和えても美味しくいただけます。
※ただし、アボカドは色が変わりやすいので、レモン汁は必ず入れることをオススメします。
監修：管理栄養士 磯村優貴恵
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