- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
秋鮭を楽しもう！「鮭の照り焼きバーグ」
お肉に比べると好き嫌いが分かれる魚もハンバーグにすることでぐっと食べやすく！ 色んな魚でアレンジ可能な便利レシピです。
（４人分）
- 鮭の切り身…2切れ（200g）
- 玉ねぎ…1/4玉（50g）
- えのき…1/3パック（30～40g）
- （A）みそ…大さじ1
- （A）生姜（すりおろし）…5g
- （A）片栗粉…大さじ1
- ごま油…大さじ1/2
- （B）醤油…大さじ1
- （B）みりん…大さじ1
- ごま…適宜
- 1．
鮭は身を包丁で粗目にたたく。玉ねぎはみじん切りする。えのきは石づきを取り、包丁で長さ1㎝ほどに切る。 - 2．
ボウルで①の鮭と（A）を合わせ、全体が白っぽくなるまでしっかりと練るように混ぜる。混ざったら玉ねぎとえのきも加えて混ぜ合わせる。 - 3．
2等分してお好みの形に整える。フライパンにごま油をひき中火にかけ、そっと入れて焼き目が付いたら裏返す。 - 4．
水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし5分焼き取り出す。 - 5．
④のフライパンに（B）を合わせて入れ中火にかけ、煮立ったらハンバーグを入れてさっとからめ、器に盛ってごまをちらす。
・鮭はアミノ酸バランスが良く、質の良いたんぱく源の食材の一つです。
・鮭のピンク色はアスタキサンチンによるもので、高い抗酸化作用があるといわれています。
・玉ねぎやえのきを一緒に加えることで食べごたえがUPするだけでなく、不足しがちな食物繊維も補えます。
監修：管理栄養士 磯村優貴恵
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