エネルギーに！ 「お肉とじゃがいものサモサ」

・じゃがいもは洗って皮ごとラップで包み電子レンジ600ｗで2分ほど加熱し、温かいうちに皮をむいてフォークでつぶす。（加熱の目安は、串をさして中までス―ッと刺さるくらい。）

・枝豆は塩ゆで（冷凍の場合は解凍）してさやから豆を取り出し、薄皮もむく。

・春巻きの皮は縦に3等分に切る。

• 1．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て来たらひき肉を入れ炒める。
• 2．コーンと枝豆、カレー粉を加え、塩・こしょうで軽く味を調える。
• 3．つぶしたじゃが芋と②を混ぜ合わせ12等分にし、具をつくる。春巻きの皮を横にし、右端に具をのせ、三角になるように折っていく。最後は中に折り込む。
• 4．フライパンに油を1㎝ほど入れて中火にかけ、表面がきつね色になるまで揚げる。
  （中身はすべて火が通っているので表面がカリッとなればOK！）お好みでケチャップを添えて完成！