家族の栄養を支える 基本の食事シリーズ「鯵の香ばし冷汁」

ひとくちメモ

・大葉や茗荷などの強い香りが苦手な場合は、こねぎやかいわれ大根でもOK!
・鯵の干物がない！というときは、ちりめんじゃこやツナ缶でも代用できます。
・すり鉢での作業はお子さまと一緒にできますので、親子で一緒に作るのもオススメです。

・鯵の干物は焼いて実をほぐしておく

・みそはアルミ箔に広げ、トースターで5分～8分ほど焼き色がつくまで加熱する

・きゅうりは薄くスライスして塩もみをする

・大葉は千切りに、茗荷は薄い輪切りにする。

• 1． すり鉢に白ごまを入れてすり、みそを加えてしっかりと練るように混ぜ合わせる。
• 2． ❶にだし汁を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
  ※一度に加えるとみそがうまく溶けずにダマになってしまいます。
• 3． 水気を切ったきゅうり、茗荷を加えて混ぜ合わせる。
• 4． 器にご飯を盛り❸をかけ、ほぐした鯵と大葉をのせる。