- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
夏野菜のカラフル南蛮
夏野菜を作り置きしよう♪
夏野菜のカラフル南蛮
冷蔵庫で2.3日日持ちする常備菜があれは日々の献立も楽になります！
- (作りやすい分量)
- ・新玉ねぎ・・・1/2個
- ・かぼちゃ・・・100g
- ・なす・・・1本
- ・パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
- ・ピーマン・・・1個
- ・オクラ・・・4本
- ・みょうが・・・2個
- ・（A）だし汁・・・200㏄
- ・（A）醤油・・・大さじ3
- ・（A）みりん・・・大さじ3
- ・（A）砂糖・・・大さじ1
- ・酢・・・60㏄
・かぼちゃとなすは1㎝厚に切る。
・パプリカとピーマンは種を取りひと口大の乱切りにする。
・（A）は鍋で温め砂糖を溶かしておく。
- ①
保存容器に（A）をいれ、温かいうちにスライスした玉ねぎを加え、粗熱が取れたら酢を入れる。
- ②
オクラ板ずりをして2分ほど塩ゆで、みょうがは10秒ほど塩ゆでし半分に切り①につける。
- ③
パプリカとピーマンは170°の油で10秒ほど素揚げしたのち①につける。
- ④
なすとかぼちゃは2分ほどかけて素揚げし、①につける。
- ⑤
すぐに食べても冷蔵庫で冷やして食べてもOKです。
・色の濃い夏野菜には抗酸化作用の強いβカロテンが多く含まれており、これは油と相性が良いという性質があります。
・酸味のもとでもあるクエン酸を含む酢はエネルギー代謝に役立つ成分です。
・パプリカには抗酸化作用のあるビタミンCが100gあたり170㎎も含まれています。
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