- 旬の食材を使ったレシピで
お子様の成長、ご家族の健康をバックアップ！
レバーとじゃがいもの甘辛炒め
鉄分補給で季節の変わり目を元気に過ごそう！
レバーとじゃがいもの甘辛炒め
フライパン一つでできるごはんにあうレバーのおかずを紹介します！
- (2人分)
- ・豚レバー・・・200g
- （牛乳・・・適量）
- ・じゃがいも・・・大1個（150g）
- ・いんげん・・・5本
- ・にんにく（半分に切る）・・・1片
- ・片栗粉・・・大さじ2
- （A）オイスターソース・・・大さじ1.5
- （A）酒・・・大さじ1
- （A）水・・・大さじ1
- （A）砂糖・・・小さじ2
- （A）醤油・・・小さじ1
- ・オリーブ油・・・大さじ1.5
・豚レバーは食べやすい大きさに切り、流水で血や汚れを落とした後、牛乳に15～20分ほど浸したのち、牛乳を洗い流し水気をとる。
・じゃがいもは皮をむき1㎝厚の半月切りにする。
・いんげんは塩ゆでし3等分に切る。
- ①
ビニル袋にレバーと片栗粉を入れ全体にまぶす。
- ②
フライパンににんにくとオリーブ油大さじ1を入れ中火にかけ、香りが立ったら①を入れ両面焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
- ③
②のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ中火にかけじゃがいも両面焼き色がつくまで焼き②を戻し入れ炒め合わせる。
- ④
（A）を加え全体に絡ませ、最後にいんげんを加える。
-
・成長期の子どもや月経のある女性は特に鉄の損失量・消費量が大きいため、しっかり摂りたい栄養素のひとつです。
・豚レバーには100g当たり13㎎の鉄が含まれています。
・じゃがいも（皮なし）100gあたりには28㎎のビタミンCが含まれています。
・ビタミンCは体内で作ることができない栄養素のため、食事等から積極的にとりましょう。
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