牛肉と新じゃがの塩こうじ炒め

スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、大きいものは斜め半分に切る。
新じゃが芋はよく洗い皮ごと半分に切りさらに1.5㎝幅に切ったのち水に5～10分ほどさらす。
にんじんは縦半分に切り、斜めスライスにする。

フライパンに油を入れ中火で熱する。
水けをしっかりと切った①の新じゃが芋を加え、途中で上下を返しながら表面が色づくまで焼き、いったん取り出す。

フライパンに残った油を軽くふき取り、にんじんをさっと炒め、牛肉を加え炒め合わせる。
※フライパンの種類によって残る油の量が変わります。

牛肉の色が変わったら新じゃが芋を戻し入れ、スナップエンドウも加え軽く炒め合わせ、黒こしょうをふる。