海老とトマトのニラたま炒め

水で戻したきくらげは水気を切って食べやすい大きさに切り、ニラは3㎝の長さに切り、卵・水・塩と混ぜ合わせておく。トマトはひと口大の乱切りにする。

フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を中火にかけ、香りが立ったら卵を流し込み、ゆっくりと大きく数回混ぜ、半熟になったところでいったん取り出す。

フライパンに残りのごま油と生姜、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ったらえびを加え中火で軽く炒め合わせたのち、トマトときくらげを加えて炒める。

えびに火が通り、トマトの角が崩れ始めたら（A）を加え炒め、最後に２）を戻し入れて全体を優しく混ぜ合わせる。