カラフルお豆のキーマカレー

玉ねぎ、にんじんはみじん切り、しめじは粗みじんに切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと加熱をする。

にんにくの香りが立ったら１）と塩を入れ中火で軽く炒め合わせたのち、水大さじ1（分量外）を入れて蓋をし、弱火で５分ほど加熱をする。

玉ねぎが透き通ったら全体を端に寄せ、空いたスペースにひき肉を入れて炒める。

肉の色が半分ほど変わったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉とミックスビーンズを加えて炒め合わせる。

（A）を加え全体に絡めるように炒める。

器にごはんと６）を盛り、パセリをふる。